全がゆ1：5　　軟飯1：2

容積比で炊飯器でやってみました。

・全がゆ　米1合150ｇ+水180ｘ5＝1050ｇで炊飯器「おかゆ」モード　出来上がり940ｇ→109ｇ11％の水蒸発

・軟飯　　米2合300ｇ+水180ｘ2＝1020ｇで炊飯器「ごはん」モード　出来上がり892ｇ→130ｇ13％の水蒸発

「全がゆ」で検索すると1：5というのは容易に出てくるのですが

容積比と重量比は両方でてきます。

1合とか1カップで表記し容積比で書いていたり、

100ｇのお米に500ｇの水と書いているサイトもあります。

本来は、米1合に対して水5合の炊き方だと思いますが…。

カロリー計算で矛盾が出てきました。

正解をご存じの方は教えてください。

ひょっとしたら、お米のカロリーがおかゆにすると変質してカロリーが変化するのかもしれまぜん。おかゆになってもお米の栄養成分が変化しない前提で、以下の検証をしています。

1合180ccのお米は150ｇです（確認済）なので、

容積比と重量比では1.2倍の差があります

米180c＝150ｇ：水180ccｘ5＝1：6　…6倍相当

結局、カロリー（米相当）で判断すればいいのですが

量や硬さに1.2倍の差が出てきます。

「日本食品標準成分表2020」には、全かゆ100ｇ65kcal

・65kal＝米18.3ｇ相当

・100ｇの出来上がりは112ｇの米と水

・水は112-18.3＝94ｇで米18.3ｇの5.1倍‥‥重量比5.1倍です。

解説には、全がゆは「米の容積の5〜6倍の水で炊いたもの　箸にのる程度の硬さ」